Tirmis

Tirmis, genellikle Akdeniz bölgesinde yetişen ve Antalya yöresinde şehirli yerli halk tarafından çerez olarak tüketilen baklagillerden bir tür acı bakladır. Rengi sarı olan tirmisin kolayca sıyrılabilen ince bir kabuğu bulunmaktadır. Özellikle pazarlarda sık rastlarsınız.



Tirmisin yapımı şu şekildedir: Bakliyatçıdan ihtiyaç kadar satın alınan tirmis, tuzlu suyla dolu bir kaba konarak bekletilir. Kaptaki su her gün değiştirilir, on gün kadar sonra tirmisin acılığı geçer ve tüketime hazır hale gelir. Dışındaki şeffaf kabuk çıkarılır ve içerde yer alan sarı kısım yenir. Tirmisin yemeye hazır hale getirilmesi “tatlandırma” olarak da adlandırılır. Halk arasında bu yiyeceğin kurt dökücü özelliği olduğu ve soğuk algınlığına iyi geldiğine inanılmaktadır.